Atelier cuisine avec Pepperine – tofu vapeur

« Domptez votre wok »! C’est le programme alléchant de l’atelier proposé par Pepperine, que j’ai suivi il y a quelques jours. Pepperine, aka Juliette, propose entre autres des ateliers de cuisine traditionnelle chinoise, autour du wok ou du panier vapeur. Une fois les préférences alimentaires exprimées (sans ceci ou sans cela, demandes respectées avec bienveillance), Juliette […]

Chutney story + recette du chutney de tomates vertes

A l’approche (relative) des fêtes de fins d’années, de ses plateaux de fromage, dindes et autre foies gras, j’ai envie de partager avec vous plein de recettes de chutneys! Le chutney est un condiment aigre-doux, réalisé à partir de fruits ou de légumes cuits dans du vinaigre, du sucre et des épices, que l’on peut […]

Bricks à la butternut et au fromage de chèvre

La brick est une recette maghrébine, qui consiste en une pâte de blé très fine (« feuille de brick »), souvent fourrée de bœuf haché ou de thon, et frite. Cela ressemble beaucoup au borek préparé à l’est du bassin méditerranéen (Grèce, Turquie, Bulgarie…), sauf que celui-ci est plutôt fabriqué avec de la pâte filo (de phyllon […]

Manakich au zaatar

Le Manakich, ou Man’ouché, est une recette issue de la tradition Levantine (Proche-Orientale). Elle est composée d’un pain sans levure que l’on saupoudre de Zaatar. Le mot Zaatar en arabe signifie « thym ». Mais celui dont nous parlons ici est un mélange d’épices et d’herbes très utilisé dans les cuisines libanaise et syrienne. Ces galettes sont […]