Flexitariens, Végétariens : Comment diversifier les sources de protéines?

Depuis quelques années, flexitarisme, végétarisme et autres ismes ont le vent en poupe. Parce que la production de viande émet trop de gaz à effet de serre, parce qu’elle nécessite une quantité d’eau gigantesque… Pour une raison ou une autre, nous sommes nombreux à souhaiter amoindrir ou stopper notre consommation de viande (industrielle ou non). […]

Les bases : cuisson des céréales et légumineuses

Boulghour Cuisson : 10/15 minutes après ébullition Volume d’eau : deux verres d’eau pour un verre de boulghour Sarrazin grillé (kasha) ou décortiqué Cuisson : 15/20 minutes après ébullition Volume d’eau : deux verres d’eau pour un verre de kasha Quinoa Cuisson : 10/15 minutes après ébullition Volume d’eau : deux verres d’eau pour un […]